|
La cucina popolare dell’Italia del nord
Trentino-Alto Adige / Südtirol
Prima del Concilio di Trento nel 1550 in Trentino-Alto Adige / Südtirol era famoso e conosciuto per la semplicità e la cucina. Quando i prelati della Chiesa è venuto hanno portato l'arte di cucinare bene per la regione. Pesce d'acqua dolce è la specialità di questa regione. In anni successivi, la cucina della Repubblica di Venezia e la asburgica sono stati adottati. In Alto Adige furono introdotte tradizioni alpine, che comprende slava, austriaca, ungherese. Gulasch può ancora essere trovato qui come un normale piatto domenicale. Patate, gnocchi e crauti sono sempre presenti. Strutto è un ingrediente popolare in questa regione.
Val d'Aosta
Zuppe di pane sono abituali in questa regione, chiamate fondute di formaggio tipico della regione alpina. La polenta è un altro popolare piatto insieme con il pane di segale, pancetta affumicata, la cacciagione che si trova nella foresta di montagna. Burro e crema sono anche importanti ingredienti per la creazione di stufati, arrosti e brasati.
Piemonte
Il Piemonte è una regione dove si svolge la raccolta stagionale di frutta secca, funghi, cardi, nonché di stagione di caccia (specialmente selvaggina) e la pesca. Tartufi, aglio, verdure di stagione, formaggio e riso sono tutti i più importanti punti cardine della dieta nella regione. Vini come Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera e spiccano in questo settore, nonché raffinati spumanti. Gorgonzola e il Castelmagno sono formaggi pregiati della regione. Filetto Baciato è prosciutto fatto da filetto di maiale o di altri tipi di carne magra di maiale marinato in vino bianco, rivestito con una pasta di salame e farcita in un involucro per un periodo di sei mesi.
|
